軼倫智慧食品安全綜合管理系統(tǒng)基于全流程監(jiān)控理念構(gòu)建的數(shù)字化管理系統(tǒng)，通過多維度技術(shù)整合實(shí)現(xiàn)從食材源頭到終端消費(fèi)的閉環(huán)管控。

一、食材安全管控 - 智慧食品安全綜合管理系統(tǒng)

1、全鏈條溯源機(jī)制

· 對接供應(yīng)商資質(zhì)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)源頭可溯。

· 關(guān)聯(lián)出入庫記錄與消費(fèi)訂單形成溯源閉環(huán)。

2、農(nóng)殘智能攔截系統(tǒng)

· 入庫食材強(qiáng)制性農(nóng)殘安全篩查。

· 檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步至監(jiān)管平臺(tái)。

3、標(biāo)準(zhǔn)化留樣管理

· 按餐次自動(dòng)匹配留樣菜品清單。

· 二維碼電子標(biāo)簽實(shí)現(xiàn)留樣全程可追溯。

二、后廚作業(yè)監(jiān)管 - 智慧食品安全綜合管理系統(tǒng)

1、透明化廚房系統(tǒng)

· 多角度高清監(jiān)控覆蓋操作全區(qū)域。

· 餐廳公開展示屏實(shí)時(shí)播放后廚實(shí)況。

2、智能行為分析引擎

· 自動(dòng)識(shí)別未規(guī)范著裝（口罩/廚師帽）。

· 實(shí)時(shí)捕捉違規(guī)行為（吸煙/離崗/聚集）。

3、即時(shí)干預(yù)機(jī)制

· 異常行為自動(dòng)觸發(fā)分級告警。

· 管理端同步推送處置指令。

三、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)防控

四、人員健康監(jiān)控模塊

1、電子化健康檔案

· 工作人員健康證云端集中管理。

· 證照有效期動(dòng)態(tài)追蹤提醒。

2、健康準(zhǔn)入控制

· 無有效健康證明禁止上崗操作。

· 健康狀態(tài)異常人員自動(dòng)隔離排班。